Archive For 14 febrero, 2017

Parrillada brasileña

Las ESPADAS son porciones de diferentes tipos de carne marinada y cortada en trozos, los cuales se montan sobre una espada de acero inoxidable y se asan sobre las brasas a fuego lento.

Parrillada con espadas:

1. Entrada
•Papa al horno
•Pure de camote

2. Ensaladas con aderezos
•Ensalada cesar con el tradicional aderezo con anchoas
•Ensalada capresse con queso mozarella bolonccini

3. Espadas
•Arrachera
•Rib Eye
•Picaña
•Pechuga de pollo
•Lomo de cerdo
•Verduras a la plancha

El servicio de espadas incluye:
•Mesa de buffet
•Parrilla profesional de carbón natural
•Plancha y freidora de gas
•Cebollas Asadas
•Chiles Toreados
•Salsa Picante “Especial de la casa”
•Tortillas o Pan

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Pizza Buffete

Pizza Buffete

 

Pizza buffete es una alternativa informal que combina la parte ligera que algunas personas desean, o sea las ensaladas, y la parte fuerte que tan feliz hace a otras Pizzas Goumet.

El resultado un menú para todos los gustos.

 

MENÚ PIZZA BUFFETE:

Pizza Margherita Salsa de jitomate, queso mozzarella, y albahaca.

Pizza 4 Formaggio Queso Mozzarella, Panela, Gorgonzola y Parmesano.

Pizza Boscaiola Salsa de jitomate, queso mozzarella, champiñon y chorizo.

Pizza Hawaiana Salsa de jitomate, queso mozzarella, jamón y piña.

Pizza Pepperonni Salsa de jitomate, queso mozzarella y pepperonni.

Pizza Fresca Queso mozzarella, jamon cocido, jamón serrano, arúgula y parmesano.

Pizza Bianca Queso mozzarella, rebanadas de pera, queso gorgonzola, nuez y albahaca.

Pizza Marinara Salsa de jitomate, queso mozzarella, camarones, arúgula y queso parmesano.

Pizza Portobello y Alcachofas Queso mozzarella, hongo portobello, corazones de alcachofa y cebolla morada.

Pizza Vegetariana Salsa de jitomate, calabacita, cebolla cambray, aceitunas negras y pimiento.

Pizza de la casa (Higo) Reducción balsámica de chalotes e higos, queso gorgonzola, espárragos salteados y jamón serrano.

Pizza Mimo Salsa de tomate, queso mozzarella, panceta ahumada, champiñones, cebolla morada, chiles cuaresmeños.

Pizza Parujita Queso mozzarella, cebolla caramelizada, higos frescos y queso de cabra cenizo.

PIZZAS DE POSTRE

Pizza de Nutella con frutas frescas.

ENSALADAS

Espinaca con nueces Arándanos y queso azul. Acompañada con aderezo de Mostaza Ancienne.

Lechugas Mixtas Jitomates Cherry, queso panela y champiñones. Acompañada con Vinagreta balsámica

 

El buffete incluye:

Pizzas de Nuestras 16 Especialidades

• Bruschettas (Carnes Frías, Capresse, Vegetariana)

• Zuchinnis a la Italiana

• 1 tipo de ensalada

• Salsas para acompañar las Pizzas

 

Se incluyen los hornos necesarios para que el flujo en el servicio sea adecuado a la cantidad de invitados, mesas de trabajo y mesa para buffet con decoración básica, bases para exhibir las pizzas, o bien para ofrecer en las mesas.

Tendencias de banquetes 2017

El mundo de los eventos está cambiando, por si no lo has notado todo el mundo está cambiando, las personas están cambiando hasta la manera en la que celebran sus fiestas. Mientras un montaje tradicional de banquete con mesas redondas con mantelería y sillas con funda blanca y banda de color estuvo presente los últimos 20, 30 años o más, la tendencia actual permite que haya varios tipos de banquete vigentes durante la misma temporada.

Es por ello que hoy, hablando de bodas y otros eventos sociales, encontramos parejas en busca de mesas cuadradas con mantelería elegante, mesas de madera con acabados rústicos (vintage), largas mesas para 40 invitados o invitados incómodos sentados en cojines en el piso, o en sillas tiffany de diversos colores, sillas avant garde de madera o resina, cross back, cyan, Phoenix, bancos industriales (muy fríos), etc. etc.

Lo mismo sucede en nuestras cocinas, los comensales (una minoría) siguen buscando menús servidos en 3, 4 o 10 tiempos, canapés o menús informales; pero la gran mayoría busca ser sorprendido y sorprender a sus invitados. Nuestra obligación como prestadores de servicios gastronómicos es actualizarnos, experimentar e innovar, dar servicios de calidad y exceder las expectativas de nuestros clientes.

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Y la “obligación” del cliente es conocer, disipar sus dudas y probar antes de contratar, pero nunca hacerlo si no está convencido, esto evita malos entendidos y muchos dolores de cabeza. También sugiero respetar al proveedor y su política de precios y contratación, pues no conoces su costo de operación y sobre todo, cuanto le costó su preparación y llegar a su posición. Si no te alcanza, se sale de tu presupuesto, entonces busca opciones y no negocies el precio, recuerda que obtienes lo que pagas, si el precio baja, seguro algo del producto final también baja. Si no te alcanza busca otras opciones. Todas las relaciones se basan en la misma primicia: ambas partes están satisfechas con el resultado.

A.M.A.

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