Menú formal

Banquete en 3 o 4 tiempos:
Incluye:

 

1°. Entradas o Ensaladas (1 a elegir)
Ceviche de pescado con frutas de la pasión y costre de plátano
Ceviche Peruano (Pescado cocido al limón con cubitos de mango).
Crepas rellenas de queso crema y elotitos en salsa de poblano
Ensalada de Espinaca y pera con crocantes de tocino y vinagreta de miel y mostaza.
Ensalada mixta con queso de cabra y vinagreta de vino tinto.
Napoleón de queso de cabra y tostones de pan pita, hongos asados y vinagreta de albahaca
Nido de lechugas con palmitos y alcachofas con aderezo de yogurt con eneldo
Portobello relleno de queso de cabra, arándanos y frutas de la estación
Torre de pera al vino tinto, queso azul y nido de arugula aderezada con fusión de durazno y vinagre balsámico
Trilogía de ceviches (mango con pescado, jicama con camarón y pepino con surimi)
 
  2°. Cremas o Sopas (1 a elegir)
Crema de 4 quesos al champagne
Crema cromática (crema de frijol, tocino y chorizo español)
Crema de chile poblano con cubitos de queso panela.
Crema de cilantro con nuez de la india o almendras perfumadas con anís
Crema de flor de calabaza con queso fresco y nuez
Crema de portobello adobado
Crema fria de pepino y yogurt
Crema mix de hongos
Sopa de setas y hoja santa
   
3°. PLATOS FUERTES (1 a elegir)
Pollo (Pechuga rellena)
Espinaca, champiñón y queso en salsa de tamarindo.
Flor de calabaza y camarón en salsa de echalot al vino blanco.
Huitlacoche en salsa de elote.
Jocoque y requesón en salsa de guayaba picante
Mariscos en salsa de cangrejo y mezcal
Portobello en salsa de cremosa de chile mulato
Queso de cabra en mole de zarzamora
  Cerdo
 

Plato Fuerte

Plato Fuerte

Filete de cerdo en costra de pimientas
Medallones de cerdo en salsa de granada
Medallones de cerdo en salsa de mandarina
Medallones de cerdo en salsa de tres chiles
Medallones en salsa de miel mostaza
Res +$35.00
Corazón de filete en salsa Rosset (salsa de camarón y pimientos ahumados)
Filete de res en salsa de axiote perfumada con miel
Filete de res en salsa de vino tinto y crust de perejil
  Filete en salsa de queso al champagne
 

Con mariscos

Filete en salsa Stroganof (hongos, cebolla cambray y juliana de pimientos)
Medallon de res a las 3 pimientas
Medallon de res al roquefort
Pescado +$35.00
Atún en costra de amaranto y puré de chiles
Chiles rellenos de mariscos con salsa de chipotle y arroz blanco
Filete de huachinango relleno de mariscos en salsa de coco y mango
Medallones de atún con semillas en salsa de fresa
Papillot de robalo con verdolagas y reducción de jamaica
Posta de salmon al marnier y frutas del bosque
Robalo al pibil con salsa de frijol negro, quesadillitas de plátano macho y mermelada de habanero
 

Plato fuerte con guarnicion

Vegetarianos (1 a elegir)
Lasagna vegetariana
Portobello relleno de queso mozzarela sobre una reducción de oporto y fusión de kiwi y durazno
Calabacines rellenos de queso de cabra y cebollin en salsa de pimientos asados
Guarniciones (1 a elegir acompañando el plato fuerte)
Arroz valenciano
Atado de esparragos, de ejotes o mix de vegetales
Chile cuaresmeño relleno de frijol al gratin
Ensalada capresse con pesto de albahaca y reducción de balsámico
Ensalada Griega (jitomate, cebolla morada, aceitunas, queso feta, lechugas mixtas y aceite de oliva)
Papitas cambray picantes
 

Barra de tartaletas

Barra de tartaletas

Puré de papa y camote
Timbal de arroz cubano con tostones de plátano
Timbal de portobello con pimientos asados
Verduras al ajillo
Verduras estilo oriental
4°. Postres (1 por invitado) +$40
Brownie con helado de vainilla
Chesse cakes
Flan de tres leches
Mousse de frutos rojos
Mousse de mango con chocolate
Mousse de maracuya con mango
  Peras pochadas al vino tinto con helado de vainilla
  Tartaletas de frutas
Costo por persona con montaje Tradicional servido en dos tiempos                                               $225.00
Costo por persona con montaje Premium $295.00

Costo por persona con montaje Vintage   $330.00

Costo por persona solo alimentos $175.00

Nuestra galería de montajes te dará ideas para que escojas el montaje que mas se acerque a tus gustos y presupuesto.

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