Meseros y wedding planners

Tenemos una relación complicada entre meseros y Wedding Planners, pero con esta nota buscamos la forma de trabajar adecuadamente sin omitir ninguno de los protocolos de servicio de banquete.

Para estar en la misma línea hemos invitado a participar en esta publicación a Dagyi Rivera González Wedding Planner que es una persona que nos puede dar luz respecto a la manera en que se operan los eventos.

EN ESTA PUBLICACIÓN OPINAMOS SOBRE LAS FUNCIONES DE MESEROS Y WEDDING PLANNERS PARA OBTENER LOS MEJORES RESULTADOS.

Lo primero que nos gustaría que los compañeros meseros y coordinadores de A y B supieran es que hace una Wedding Planner? Las wedding planners trabajan para los novios.

En ese aspecto puede haber muchas incongruencias si es que el proceso de producción y organización no se ha llevado bien.

Ahora esto varía mucho según la experiencia del planner, mi recomendación para las Wedding Planners es:

Que entre menos experiencia tengan más reuniones de calidad de pre producción tengan con el banquete, coordinadores de A & B y capitán de meseros.

meseros y wedding planners

Nosotros solemos decir que si se planea muy bien un evento tienes el 60% de probabilidad que todo salga increíble… 

Pero hay un 40% que siempre depende de los inconvenientes y de cómo fluye la pareja y los invitados ese día.

El día del evento el planner deberá de estar coordinando todas las acciones de la cocina hacia afuera.

LA COMUNICACIÓN ENTRE EL CAPITÁN DE MESEROS Y WEDDING PLANNERS DEBE SER DE MUCHA CLARIDAD.

Ese día todos trabajamos POR EL BIEN DEL EVENTO y esto nos convierte en compañeros, aquí no hay bandos, pero tenemos que buscar la forma de trabajar muy profesionalmente juntos.

Se necesita de una reunión de pre producción antes de la boda, entre coordinadores de A y B, capitán de meseros y Chef días antes de la boda.

La finalidad de la reunión es exponer el minuto a minuto y preveer posibles contingencias como: exceso de invitados, horario de llegada, retos para el montaje de cocina y área de servicio etc.

Las Wedding Planners y los meseros deben participar en el briefing previo al evento, en esta junta se revisan todos los detalles del evento. 

Durante el briefing los meseros deben hacer preguntas, conocer el menú y las bebidas, también deben conocer los horarios y las necesidades especiales del evento.

Otra recomendación es evitar el cruce de instrucciones pues es común que un mesero reciba instrucciones de la Wedding Planner, el chef, los coordinadores e incluso de la novia porque en ese momento piensa que es wedding planner.

Es importante acordar desde la pre producción del evento que el planner será el único medio de comunicación entre los anfitriones y el capitán de meseros y que su área de acción es fuera de las áreas de cocina y servicio.

Para evitar esto es necesario que la persona encargada del catering ponga en contacto al capitán de meseros con la Wedding Planner y también con los anfitriones para que sea él un vínculo entre Wedding Planner, cocina y anfitriones.

Meseros y Wedding Planners

LA WEDDING PLANNER DEBERÁ PREPARAR UN MINUTE BY MINUTE QUE HARÁ LLEGAR AL CAPITÁN DE MESEROS PARA TENER UNA IDEA CLARA DE LOS TIEMPOS Y QUE VA A PASAR DURANTE TODO EL EVENTO.

Con esta información se podrán anticipar posibles inconvenientes y estar alineados con todas las áreas.

Hay que recordar que el minuto a minuto es una guía solamente, el día del evento dependemos de cómo fluyen los invitados y los novios. 

Es importante que se hagan reuniones de pre producción antes del evento para saber que planes de contingencia pueden llevar a cabo en ese momento.

Las normas de cortesía deben reinar el día del evento hacia todos los que estamos trabajando:

El trato amable, cortés y la claridad de las instrucciones del las Wedding Planners al capitán de meseros – y viceversa- sobre todas las necesidades que vayan saliendo sobre la marcha son la clave del éxito de un evento.

Sabemos que parte del día de la boda es improvisación, pero los planners deben saber que el área de servicio y cocina no hacen magia, cada pedido, cada cambio requiere de tiempo para llevarlo a cabo de una forma profesional y segura.

Hacer cambios de forma continua sólo empeorará el servicio en el evento, el planner siempre tiene que tomar las mejores decisiones con el capitán de meseros para el bien del evento y hacerlo ver a los clientes.

Es muy cierto que los meseros somos los embajadores del evento, somos la cara del evento, representantes del catering, de los anfitriones y de las Wedding Planners en cada una de las mesas.

Por esta razón todos tenemos que estar en sintonía para dar no sólo una imagen sino un servicio profesional.

Pero para que esto suceda es necesario contar con una flotilla de meseros capacitados que para algunas empresas de banquetes o catering no es indispensable.

Sin embargo, los meseros capacitados tienen los conocimientos y el sistema necesarios para servir un banquete, tratar a los invitados con calidez y la buena disposición para seguir instrucciones.

Para que el servicio en tu evento sea un éxito tenemos que trabajar y sabernos que somos equipo, somos la imagen de la pareja que nos contrato, seguramente con estos pequeños consejos el día de la boda fluirá con mayor eficiencia.

¿Y TU COMO TE RELACIONAS CON TUS COMPAÑEROS? ¿COMO CONSIDERAS LA RELACION DE MESEROS Y WEDDING PLANNERS?

Gracias a DAGYI RIVERA GONZALEZ experta en bodas Y turIsmo de romance.

Puedes seguirla para conocer su trabajo en https://dagyirivera.com/

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Ser mesero no es malo

Ser mesero no es malo ni debe ser penoso. Es un oficio bastante digno y en muchas ocasiones es capaz de darnos ingresos similares o superiores a los de algunos profesionistas.

Ser mesero no es malo, lo que si es imperdonable es conformarse a ser un mesero mediano, regular o de plano un mesero malo.

EL EMPLEO DE MESEROS ESTA EN CRISIS DURANTE EL 2020 A CAUSA DE LA PANDEMIA DEL COVID 19 APROVECHEMOS EL TIEMPO PARA CAPACITARNOS.

Para ser un buen mesero debes estar dispuesto a hacer sacrificios:

Trabajar mientras los demás se divierten, sacrificar tus fines de semana en familia por trabajar a cambio de una remuneración, atender a tus comensales con una sonrisa aunque no sea tu mejor día.

Son muchos los sacrificios de los meseros pero muy buenas las recompensas:

Puedes crear una fuente de ingresos constantes, la mayoría de los clientes agradecen con una propina, esto es un ingreso adicional que no se tenia contemplado.

Cuando un comensal se retira y se despide agradeciendo con una sonrisa, significa que se va satisfecho por nuestra atención y buen desempeño, convirtiendo el evento en una experiencia inolvidable.

En Meseros.com.mx estamos comprometidos desde hace 10 años en proporcionar servicios de meseros profesionales.

Esto lo logramos dando empleo de meseros a personas con actitud triunfadora y sobre todo con vocación de servicio.

También elegimos que el personal lleve a cabo sus tareas de meseros de manera impecable y responsable.

Creemos que la formula del éxito es la capacitación de meseros.

Damos capacitación de manera constante para mantener a nuestro equipo siempre alineados a las nuevas tendencias del servicio de banquetes y catering.

Por todo esto podemos concluir que el éxito de cualquier persona que trabaje en servicio de meseros tiene la oportunidad de crecer y hacer carrera.

Atrás se quedo el trabajo de meseros de fin de semana pues nuestra Plataforma de Servicios Para Eventos permite que el personal tenga empleo de meseros varios días por semana.

Si estas dispuesto a capacitarte y certificarte como profesional del servicio de meseros para banquetes entonces registrate y empieza a capacitarte y muy pronto llegara tu oportunidad.

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Un buen mesero

En esta entrega te explicaremos las ventajas de contratar un buen mesero. 

Cuando un buen mesero atiende de manera profesional, con el debido conocimiento de sus capacidades y limitaciones, pero sobre todo con buena disposición, de manera educada y respetuosa, se genera un vinculo con el comensal que hace que el ambiente sea acorde a la celebración.

Un buen mesero genera felicidad, hace felices a los comensales e irradia respeto, esto se traduce en las memorias imborrables de un evento.

Hay muchos elementos que intervienen en el desarrollo de un evento y todos contribuyen al éxito o fracaso del mismo. El Valet parking, la locación, la ambientación y decorado, el montaje de mesas, el banquete, la música, etc.

Sin embargo es digno de tomarse en cuenta que el mesero a diferencia de las otras áreas siempre esta en contacto y atendiendo a los comensales, un buen mesero esta en contacto con los invitados de la mesa que esta atendiendo y al pendiente de sus necesidades el 90% del tiempo de duración de un evento.

Esto convierte al equipo de meseros, garroteros y capitán de meseros en uno de los elementos indispensable de un evento y por lo tanto se debe ser muy meticuloso al momento de decidir quienes serán las personas encargadas de llevar hasta la mesa una charola de momentos imborrables a los invitados a un evento.

ES IMPORTANTE CONSIDERAR QUE PARA CONTRATAR MESEROS DE FIN DE SEMANA O PARA EVENTOS PRIVADOS ELLOS DEBEN AHORA CONTAR CON UN PROTOCOLO O CAPACITACION PARA ADAPTAR SU SERVICIO DE MESEROS A LAS MEDIDAS SANITARIAS DESPUES DEL CORONAVIRUS O COVID19.

Un buen mesero deberá acatar las medidas sanitarias por protocolo para salvaguardar la salud de los invitados como la suya misma y la del equipo:

El servicio de meseros a domicilio debe contar con la capacitación que lo acredite como personal capacitado y deberá portar un equipo sanitario ANTICOVID que consta de guantes de látex, cubre bocas y de ser necesario también careta de protección.

Por ultimo sera necesario lavarse las manos constantemente y que la loza, plaque y cristalería se laven de inmediato con una solución de jabón y cloro para posteriormente empacarse de manera higiénica.

Estas son disposiciones no oficiales pero que en la practica serán de mucha utilidad pues darán tranquilidad y certidumbre a los anfitriones. 

Comenta y comparte con tus conocidos para saber que otras medidas sanitarias debemos adoptar.

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Tareas que los meseros para eventos si deben hacer

Para el perfecto desarrollo de un evento debes considerar cuales son las tareas que los meseros para eventos si deben hacer en un servicio de catering o banquetes a domicilio.

1. LLEGAR TEMPRANO, REVISAR EL EQUIPO Y DISTRIBUIR MESAS CON SUS SILLAS CONFORME AL CROQUIS DE MESAS DEL EVENTO..

2. MONTAR CADA MESA DE ACUERDO A LA MESA MUESTRA, ESTO INCLUYE LIMPIAR (NO LAVAR) LOZA, PLAQUE Y CRISTALERÍA. ESTA ACTIVIDAD TAMBIÉN INCLUYE EL MONTAJE DE BARRAS. TAMBIÉN SE PUEDE CONSIDERAR EL PREPARAR LA LOZA Y OTROS MATERIALES NECESARIOS PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS..

3. DESPEJAR Y LIMPIAR EL COMEDOR PARA NO DEJAR CAJAS O EMPAQUES DE LOS MATERIALES EMPLEADOS. EL COMEDOR QUEDA IMPECABLE..

4. CAMBIARSE Y PREPARARSE PARA EL SERVICIO. DEBEN PORTAR DIGNAMENTE SU UNIFORME LIMPIO Y BIEN PLANCHADO TAMBIÉN DEBEN CONTAR CON SU EQUIPO DE MANO. SOLO LO NECESARIO Y QUE NO ESTORBE CON SU DESEMPEÑO. EL TELÉFONO CELULAR NO ES PARTE DEL UNIFORME, SE APAGA Y SE GUARDA.

5. ACUDIR AL BRIEFING Y ESCUCHAR ATENTAMENTE LAS INDICACIONES, MENÚ Y BEBIDAS QUE SE SERVIRÁN CON SUS RESPECTIVOS HORARIOS, SI HAY MENÚS ESPECIALES, (NIÑOS, VEGETARIANOS, ETC.). ES UN BUEN MOMENTO PARA DESPEJAR DUDAS, SOBRE TODO DE COMO SE SIRVEN, QUE INGREDIENTES EN GENERAL LLEVAN LOS PLATILLOS, MARCAS DE BEBIDAS., ETC.

un buen mesero , TAREA QUE LOS MESEROS SI DEBEN HACER

Y ahora las tareas que si o si deben hacer los MESEROS para eventos.

6. Presentarse en la mesa y ofrecer las bebidas, siempre deben dejar las bebidas servidas antes de retirarse a servir los alimentos.

7. Servir los alimentos respetando los protocolos, nunca se salta la orden del capitán de meseros, pues el es quien marca los tiempos. La prioridad son los alimentos y completar la mesa, una vez que esté completa se pueden atender peticiones especiales y servir mas bebidas.

8. Limpiar las mesas y dejarlas libres de muertos, llevar los muertos a la cocina, escamochar muy bien y empacar en sus respectivas cajas.

9. Comenzar a recoger la cristalería que no se ocupará mas y empacar.

10. Mantener limpias las mesas constantemente y resurtir bebidas constantemente, siempre permaneciendo pendientes de los requerimientos del comensal.

11. Durante la ultima hora del evento deberán dividirse le trabajo con sus compañeros. Una parte se queda a cargo de las mesas y la otra parte empaca el equipo de acuerdo a las necesidades de cada empresa de banquetes.

12. Se realiza el desmontaje de las mesas cuando el horario del evento haya concluido y se termina de empacar y apilar el equipo de la manera mas adecuada y cercana al área de carga para que el personal de staff pueda recogerlo de manera ágil.

Estas son las tareas que cualquier mesero debe desempeñar previo, durante y posterior a un evento, cada evento es diferente sin embargo te puedes dar una idea de como debes organizar a tu equipo de meseros.

Todas las empresas debería contar con un manual de operaciones para compartir con cada una de las áreas que están involucradas en la producción de un evento y lograr que la producción sea impecable.

Si aun no tienes tu manual de operaciones de eventos es el momento de organizar a tus equipos de trabajo para juntos diseñar el mas adecuado a las necesidades de la empresa.

Las tareas de un capitán de meseros están alineadas a este listado y se efectúan bajo su liderazgo:

Es importante saber que estas funciones pueden ser diferentes a las tareas de un mesero en un restaurante:

Cabe hacer mención que el evento debe contar con todos los elementos necesarios y ademas seguir al pie de la letra los 11 consejos para contratar meseros.

Comparte este articulo con tus compañeros de trabajo para estar consientes de las tareas que desempeñan los meseros de eventos.

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