Un buen mesero

En esta entrega te explicaremos las ventajas de contratar un buen mesero.  

Cuando un buen mesero atiende de manera profesional, con el debido conocimiento de sus capacidades y limitaciones, pero sobre todo con buena disposición, de manera educada y respetuosa, se genera un vinculo con el comensal que hace que el ambiente sea acorde a la celebración.

Un buen mesero genera felicidad, hace felices a los comensales e irradia respeto, esto se traduce en las memorias imborrables de un evento.

Hay muchos elementos que intervienen en el desarrollo de un evento y todos contribuyen al éxito o fracaso del mismo. El Valet parking, la locación, la ambientación y decorado, el montaje de mesas, el banquete, la música, etc.

Sin embargo es digno de tomarse en cuenta que el mesero a diferencia de las otras áreas siempre esta en contacto y atendiendo a los comensales, un buen mesero esta en contacto con los invitados de la mesa que esta atendiendo y al pendiente de sus necesidades el 90% del tiempo de duración de un evento.

Esto convierte al equipo de meseros, garroteros y capitán de meseros en uno de los elementos indispensable de un evento y por lo tanto se debe ser muy meticuloso al momento de decidir quienes serán las personas encargadas de llevar hasta la mesa una charola de momentos imborrables a los invitados a un evento.

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Eventos de fin de año en 3 pasos

Te presentamos una guía para organizar fácil y rápido eventos de fin de año en 3 pasos

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Te tenemos una noticia, el verano ya es muy tarde para organizar un evento de fin de año. Porque las grandes empresas han resuelto este tema desde el primer trimestre del año.

Pero no todo esta perdido, te vamos a dar una solución para organizar eventos de fin de año en 3 pasos, para que tomes una rápida decisión y no pierdas mas tiempo.

1. Organiza al personal y directivos para definir un presupuesto.

Este es el primer paso para que el evento comience a tomar forma, saber con cuanto dinero contamos; a partir de ahí, podremos ver si aun podemos conseguir alguna locación y que fechas están disponibles.

Si hay fechas disponibles que se acomoden con nuestros tiempos podremos tener cotizaciones para saber si nos alcanza el presupuesto y si los servicios se alinean a los gustos de la mayoría.

2. Evalúa las alternativas, haz tus sugerencias y propuestas.

Si no encuentras la locación con todos los servicios que se adecuen a tus necesidades, puedes conseguir un salón o área común de algún condominio donde viva un directivo o colaborador.

Cuando ya tengas la locación definida puedes solicitar 3 servicios prácticos para organizar un evento, que son meseros,  servicio básico y canapés. Y también puedes definir el mobiliario, te sugerimos Salas lounge y periqueras, o bien mesas de banquete.

Cuando tengas definidos la locación, el mobiliario y menú junto con el servicio de meseros y bebidas solo necesitas elegir la música, para ello deberás definir el DJ que amenice y si lo apetecen puedes solicitar un karaoke.

Si el presupuesto es suficiente puedes hacer un evento memorable con la ayuda de escenografías y asignando un tema específico, te sugerimos que visites y pidas apoyo a  nuestros amigos de Thematika para que te den asesoría al respecto.

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3. Cierra el trato y paga un anticipo.

Cuando ya tienes todos los servicios bien definidos procede a cerrar el evento con todos lo detalles que acabamos de definir. Es importante que firmes un contrato pero antes es importante que verifiques que la empresa es formal y tiene buenos antecedentes y referencias.

Define y respeta las fechas de pago, esto es muy importante porque es la mejor herramienta para exigir a tu proveedor que tambien cumpla en tiempo y forma con el evento.

Una última sugerencia, procura  que los pagos sean solo en dos partes, una anticipo y una liquidación. No es recomendable que hagas pagos en parcialidades o mensualmente.

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Cuantos meseros se necesitan

Cuantos meseros se necesitan

LA PREGUNTA MÁS RECURRENTE EN LA ORGANIZACIÓN DE BANQUETES ES CUANTOS MESEROS SE NECESITAN ? PARA ATENDER A 100, A 200, A 500 INVITADOS.

La respuesta es siempre diferente en función de varios criterios, aplicando diversas fórmulas.
Porque no se trata de contestar ¿cuántos meseros se necesitan?, se trata de explicar ¿porqué se necesitan?.

La respuesta más básica para banquetes muy tradicionales y austeros es 1 mesero por cada 20 invitados, esto significa que 1 mesero atenderá con la ayuda de un compañero (parna) 40 comensales distribuidos en 4 mesas de 10 invitados cada una.

Este sin duda es un muy mal escenario hablando de servicio, pero hay personas que piensan que un mesero debe atender hasta a 30 invitados. 
Las consecuencias suelen a ser catastróficas y por experiencia sabemos que siempre calificaran el desempeño de los meseros como muy malo.

Ahora pasemos a ejemplos serios que te darán mejores resultados, pero tendremos que involucrar más personal porque todos queremos estar en eventos memorables y que destaquen por un servicio de calidad. Partiendo de la primicia de que los meseros son los embajadores del evento pues son la cara de la empresa y también de los anfitriones; te vamos a dar 3 escenarios probables con base a un banquete en 4 tiempos para 150 invitados.

1. Formato minimo recomendable, donde trabajamos con una plantilla para un servicio óptimo

1 MESERO POR CADA 15 INVITADOS, 1 CAPITÁN POR CADA 10 MESEROS Y 1 BAR TENDER POR CADA 5 MESEROS.
10 MESEROS . 1 CAPITÁN DE MESEROS . 2 BAR TENDERS

2. FORMATO PARA EVENTOS PREMIUM CON RESULTADOS SUPERIORES (MUY SOLICITADO).

1 MESERO POR CADA 10 INVITADOS, 1 CAPITÁN POR CADA 10 MESEROS, 1 BAR TENDER POR CADA 5 MESEROS.
15 MESEROS . 2 CAPITANES DE MESEROS . 3 BARTENDERS

3. FORMATO PARA EVENTOS MUY DISTINGUIDOS DONDE EL SERVICIO DEBE SER IMPECABLE.

1.5 MESEROS POR MESA, 1 GARROTERO POR CADA DOS MESAS, 1 CAPITAN POR CADA 10 MESEROS, 1 BAR TENDER POR CADA 5 MESEROS, 1 RUNNER PARA 3 BARTENDERS.
22 MESEROS . 8 GARROTEROS . 2 CAPITANES DE MESEROS . 3 BARTENDERS 1 RUNNER

Ahora ya sabes cuantos meseros se necesitan para atender un evento de acuerdo a nuestras sugerencias, estas son fórmulas que aplicamos de acuerdo a nuestra experiencia de servicio, tómalas como sugerencias y aplícalas de acuerdo a la relevancia de cada evento. Recuerda pedir asesoría para diseñar los servicios para eventos de acuerdo a tus necesidades.

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3 caracteristicas de un mal mesero

3 características de un mal mesero que debes observar y cambiar para que todo tu equipo de meseros trabaje de manera ordenada, debes afinarlo como si fuera una orquesta, cuando un integrante no está afinado el trabajo del equipo se descompone y todo el esfuerzo suena fatal.

Estás son las 3 características de un mal mesero que debes identificar para corregirlo o deshacerte de el, NO DEBES TOLERAR UN MESERO TOXICO.

Se queja todo el tiempo.

Puede ser que esté de malas o tenga frustraciones en su vida pero nada le parece bien y no hace el esfuerzo porque el trabajo del equipo salga bien. Crítica y se queja de sus compañeros, de los organizadores, de sus jefes y hasta de los anfitriones con sus invitados.
MESERO: OBSERVA, CORRIGE TU COMPORTAMIENTO Y MANTENTE CALLADO.

Siempre se justifica.

Este punto indica que el mesero no asume su responsabilidad pues siempre tiene una buena justificación para cada problema que ocasiona. Yo lo hice como siempre lo he hecho, eso nunca me lo dijeron, yo no pedí la propina el comensal me la dió, yo lo estoy haciendo bien pero los otros son muy malos meseros. La lista que me se es larga.
NO QUEREMOS JUSTIFICACIONES, LOS MESEROS APORTAN SOLUCIONES.

Aconseja a otros meseros para que hagan solo lo que ellos estiman que es lo necesario.

No quieren aportar, ni mucho menos tener un compañero que sea mejor o más comedido. Tu solo haz esto, esto no nos corresponde, si hacemos esto ¿cuánto más vamos a cobrar?, deja que los otros lo hagan, ve tú a pedir la propina.
LOS MEJORES MESEROS SIEMPRE HACEN BIEN LO QUE LES CORRESPONDE Y PREGUNTAN EN QUE MAS PUEDO AYUDAR?

Cuando detectes alguna de las 3 características de un mal mesero en tu equipo intenta corregirlo solo una vez, nadie es perfecto y todos merecemos una oportunidad. Esa es su oportunidad de conservar su trabajo. No dejes que un mesero toxico destruya el trabajo de todo tu equipo.

No se trata de que las tareas de los meseros sean más. Se trata de que sus tareas estén siempre bien hechas, pero sobre todo que el equipo de meseros disfrute su trabajo como lo disfrutan todos los músicos en una orquesta.

Los mejores meseros son los que hacen su trabajo con gusto, los que tienen vocación de servicio, los que ayudan y corrigen a sus compañeros; casualmente estos meseros nunca esperan una propina pero sus comensales siempre son agradecidos con ellos.

Esperamos que esta nota sea útil para que identifiques las 3 CARACTERÍSTICAS de un mal mesero y tomes las medidas correctivas antes de que sea demasiado tarde y se convierta en una flotilla de meseros TÓXICOS.

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Tareas que los meseros para eventos si deben hacer

Para el perfecto desarrollo de un evento debes considerar cuales son las tareas que los meseros para eventos si deben hacer en un servicio de catering o banquetes a domicilio.

1. Llegar temprano, revisar el equipo y distribuir mesas con sus sillas conforme al croquis de mesas del evento..

2. Montar cada mesa de acuerdo a la mesa muestra, esto incluye limpiar (no lavar) loza, plaque y cristalería. Esta actividad también incluye el montaje de barras. También se puede considerar el preparar la loza y otros materiales necesarios para el servicio de alimentos..

3. Despejar y limpiar el comedor para no dejar cajas o empaques de los materiales empleados. El comedor queda impecable..

4. Cambiarse y prepararse para el servicio. Deben portar dignamente su uniforme limpio y bien planchado también deben contar con su equipo de mano. Solo lo necesario y que no estorbe con su desempeño. El teléfono celular no es parte del uniforme, se apaga y se guarda.

5. Acudir al briefing y escuchar atentamente las indicaciones, menú y bebidas que se servirán con sus respectivos horarios, si hay menús especiales, (niños, vegetarianos, etc.). Es un buen momento para despejar dudas, sobre todo de como se sirven, que ingredientes en general llevan los platillos, marcas de bebidas., etc.

Y ahora las tareas que si o si deben hacer los MESEROS para eventos.

6. Presentarse en la mesa y ofrecer las bebidas, siempre deben dejar las bebidas servidas antes de retirarse a servir los alimentos.

7. Servir los alimentos respetando los protocolos, nunca se salta la orden del capitán de meseros, pues el es quien marca los tiempos. La prioridad son los alimentos y completar la mesa, una vez que esté completa se pueden atender peticiones especiales y servir mas bebidas.

8. Limpiar las mesas y dejarlas libres de muertos, llevar los muertos a la cocina, escamochar muy bien y empacar en sus respectivas cajas.

9. Comenzar a recoger la cristalería que no se ocupará mas y empacar.

10. Mantener limpias las mesas constantemente y resurtir bebidas constantemente, siempre permaneciendo pendientes de los requerimientos del comensal.

11. Durante la ultima hora del evento deberán dividirse le trabajo con sus compañeros. Una parte se queda a cargo de las mesas y la otra parte empaca el equipo de acuerdo a las necesidades de cada empresa de banquetes.

12. Se realiza el desmontaje de las mesas cuando el horario del evento haya concluido y se termina de empacar y apilar el equipo de la manera mas adecuada y cercana al área de carga para que el personal de staff pueda recogerlo de manera ágil.

Estas son las tareas que cualquier mesero debe desempeñar previo, durante y posterior a un evento, cada evento es diferente sin embargo te puedes dar una idea de como debes organizar a tu equipo de meseros.

Todas las empresas debería contar con un manual de operaciones para compartir con cada una de las áreas que están involucradas en la producción de un evento y lograr que la producción sea impecable.

Si aun no tienes tu manual de operaciones de eventos es el momento de organizar a tus equipos de trabajo para juntos diseñar el mas adecuado a las necesidades de la empresa.

Cabe hacer mención que el evento debe contar con todos los elementos necesarios y ademas seguir al pie de la letra los 11 consejos para contratar meseros.

Comparte este articulo con tus compañeros de trabajo para estar consientes de las tareas que desempeñan los meseros de eventos.

Si  quieres contratar meseros capacitados y certificados

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Cultura de Servicio de meseros

La cultura de servicio de meseros.com.mx se basa en tres ejes fundamentales que conocen todos los colaboradores y ponemos a disposición del público en general.

Misión

Proporcionar servicios para eventos, catering y banquetes o centros de consumo con personal capacitado y certificado. Dignificar y profesionalizar el servicio de meseros con personal joven, atento y disciplinado que este siempre dispuesto a llevar a cabo las tareas de manera diferente en base a las necesidades de cada cliente pero siempre respetando los protocolos de servicio.

Dignificar y profesionalizar el servicio de meseros.

Visión

Basados en nuestra cultura de servicio posicionarnos como la plataforma de servicios para eventos mas importante de México. Dando servicios de calidad en todo el territorio nacional replicando nuestro modelo de negocios en diferentes modalidades pero garantizando la calidad de los servicios.

Valores

  • Dar capacitación para profesionalizar el trabajo de los meseros.
  • Capacitar al personal de manera diferente y actualizada.
  • Crear una Cultura de Servicio donde el mesero sea el actor principal en el comedor.
  • Conocer nuestro lugar como prestadores de servicio sintiendo orgullo de ser meseros.
  • Conocer perfectamente que nos hace diferentes de una “flotilla de meseros”.
  • Diseñar servicios integrales que faciliten la operación y proporcionen satisfacción a nuestros clientes.
  • Generar experiencias memorables para nuestros clientes y los invitados.
  • Agregamos valor en base a la experiencia de servicio que ofrecemos.

CREAR UNA CULTURA DE SERVICIO DONDE EL MESERO SEA EL ACTOR PRINCIPAL EN EL COMEDOR.

Te recomendamos que sigas nuestro BLOG con tips para contratar servicios de meseros.

Cultura de servicio

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7 malos hábitos de los meseros

En 15 años de servicios de catering donde he tenido que estar en contacto con diferentes tipos de personas, tanto clientes como personal de servicio, tengo la certeza de que estos 7 malos hábitos dañan inmensamente la imagen de los meseros.

Empecemos por reconocer que hay hábitos de los meseros que tenemos que erradicar si queremos que la imagen cambie por el bien de la industria de catering.

Tristemente sabemos que muchos meseros adquieren los malos hábitos desde el momento de que alguien lo invita a trabajar y le transmite toda su sabiduría (sí, es sarcasmo).

¿cuantas  veces has visto alguno de  estos 7 malos HÁBITOS de meseros?

Creer que lo saben absolutamente todo respecto a protocolos de servicio,

con una mala variante, mentir diciendo que conocen todos los protocolos porque tienen mucha experiencia e incluso presumen “el colmillo”.

7 malos hábitos de los meseros

Dirigirse a los comensales utilizando adjetivos “sumisos”, como:

jefe, jefecito, mi señor, madrecita, jefecita, (Debe ser: señor, señora, señorita). Es peor aun, si porque esté joven, el comensal lo llamas por su nombre o tuteas.

Meseros que parecen arbolitos de navidad.

Utilizar todos los accesorios de trabajo o equipo de mano a la vista como señal de que esta preparado para la guerra o sea “armado hasta los dientes”; se ponen la pluma, el descorchador, el pollo, un pin con su nombre (aunque sea de otra empresa), un limpion (sucio). El cliente quiere ver a su mesero limpio y ordenado aunque debes tener todo tu equipo a la mano procura portarlo de manera discreta para sacarlo solo cuando lo necesites.

Un tema que merece mención aparte es el teléfono celular,

lo llevan en su funda colgada del cinturón, o con un cordón del cuello, el caso es que se ve horrible que lo traigan colgado sin contar de que puede ser molesto que suene mientras estas haciendo tu trabajo. No puedes tenerlo a la vista, de hecho no debes cargar con él porque NO LO DEBES CONTESTAR.

Este es el equipo de mano que es indispensable para el mesero y siempre debe llevarlo guardado de manera discreta en los bolsillos del mandil:

  • Encendedor
  • 2 plumas
  • 1 lito o limpión (limpio, muy limpio)
  • Descorchador
  • Recoje migajas (pollo) 

Mas malos hábitos

Se reportan 16 veces con el capitán de meseros, wedding planner,

coordinador o incluso con el anfitrión, para destacar su presencia pero en realidad evitan trabajar con el equipo. Te invitamos trabajar en silencio y que el ruido lo haga tu buen desempeño.

“¿Con quien crees que estas hablando? tengo 35 años sirviendo banquetes a mi no me vas a enseñar como se hace”.

Los meseros de la vieja guardia. 2018

Insinúan durante el servicio que hacen bien el trabajo y eso merece una propina;

particularmente creo que esta es la forma mas fácil de perder una gratificación. Por otro lado si logran convencer al comensal de dejar propina no la reparten con su compañero, siempre dicen que les fue muy mal.

Estoy seguro de que hay muchos vicios mas, y creo también que todos conocemos a un mesero así y nadie lo quiere en el equipo.

Comparte otros malos hábitos que debemos erradicar del servicio para engrandecer nuestro oficio.

Cambia estos hábitos y deja que la magia suceda, conviértete en el mejor mesero.

En tus próximos servicios procura evitar estos 7 malos hábitos y deja que la magia suceda, quizá al termino del evento tus comensales te estén buscando para agradecerte.

Recuerda suscribirte a nuestro blog que es parte de la cultura de profesionalización del servicio de meseros.

Estos 7 malos hábitos los hemos erradicado en nuestra flotilla de meseros y los sustituimos por un decálogo de meseros para mejorar su desempeño y asegurar mejores resultados en los eventos de nuestros clientes.

Gracias por leernos, déjanos tus comentarios.

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Personaliza tu evento

¿Quieres un evento diferente? Personaliza tu evento.

Personaliza tu evento porque dicen que todas las bodas o eventos son iguales, bueno eso dicen muchos de los invitados, pero esto es una mentira.

Comenzando porque todas las personas son distintas y sus gustos son muy diferentes, personaliza tu evento para dejar huella y que tus invitados tengan estupendos recuerdos.

El montaje debe ser el reflejo de la personalidad de los anfitriones.

Las personas y los planificadores de eventos deben poner atención en los gustos y los deseos de cada nuevo cliente. Planear y diseñar de acuerdo a sus gustos y expectativas.

PERSONALIZA TU EVENTO CON El mobiliario y decoración QUE deben tener una combinación perfecta con el entorno y la locación.

El menú se diseña y se prepara con el gusto de agradar a todos los invitados.

Por último se preparan los detalles con la firma del anfitrión o de los festejados: pueden ser las flores favoritas, la paleta de colores, manteletas personalizadas, banners, diseño de paredes y montaje de buffet y mesas de postres, quesos o entremeses y la famosa barra libre.

Personalizar eventos es el conjunto de detalles que marcan la diferencia y aplica en cualquier celebración; bautizos, primeras comuniones, XV años, bodas, cumpleaños, graduaciones, etc. 

Esto se logra con arreglos florales, recuerdos, mesas de dulces, kits de fiesta; o incluso puedes rentar detalles escenográficos o fiestas temáticas, te recomendamos que visites THEMATIKA EVENTOS.

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Si quieres diferenciarte de los demás, personaliza tu evento.

Alejandro Maldonado

 

Meseros extraordinarios

Estamos comprometidos en convertir meseros buenos en meseros extraordinarios.

Hemos logrado posicionarnos como meseros extraordinarios porque estamos enfocados en realizar un cambio de paradigma.

Los tiempos nos exigen estar a la vanguardia en servicios personalizados.

Por este motivo estamos modificando la forma en que damos estos servicios y está modificación se basa en la capacitación constante.

A lo largo de unos meses logramos cambiar el chip de nuestro personal convenciéndolos de la importancia de la capacitación por encima de la experiencia.

Trataremos de explicar esta ventaja:

Los meseros con experiencia aprendieron de manera empírica el oficio de mesero, desafortunadamente este conocimiento viene acompañado de muchos vicios y malos hábitos.

De tal forma que tuvieron que desaprender y aceptar nuevos conocimientos con la manera adecuada de ofrecer servicios en el comedor y la estrecha relación que tenemos con la cocina.

Gracias a los cursos de capacitación de la Fundación Slim hemos logrado que nuestro personal esté presente en la evolución del servicio de meseros extraordinarios.

Como resultado de estas acciones, ahora contamos con personal certificado para dar servicios de meseros extraordinarios y bartenders capacitados.

Se sustituyeron a los meseros que no mostraron interés en mejorar sus aptitudes para brindar un servicio profesional.

Aun tenemos mucho por hacer como proporcionar capacitación constante, mejora en los salarios y prestaciones.

Pero sin duda estamos en el comienzo de una revolución en el servicio para ser la plataforma de servicios para eventos mas importante de México.

Aquí puedes contratar a los mejores meseros.

 

¿Pueden llegar los meseros con refresco y cristalería?

Como en un sueño pueden llegar  los meseros con refresco y cristalería para 5 horas de servicio.

OCURRIÓ EL MILAGRO; EL SERVICIO BÁSICO INCLUYE MESEROS CON REFRESCO Y CRISTALERÍA; HASTA CON HIELOS .

pueden llegar los meseros con refresco y cristalería ?

El 50% de nuestros clientes solicita el servicio básico.

Para ellos es muy valioso que sus invitados estén atendidos  adecuadamente con los mezcladores de su preferencia y sobre todo que sus bebidas no sean servidas en vasos desechables.

Después de una semana complicada quieres tener una reunión para relajarte con amigos; entra a meseros.com.mx , elige servicio básico, ordena y confirma pagando en linea.

CON NUESTRO SERVICIO BÁSICO TIENES UN EVENTO INSTANTÁNEO.

Nuestros servicios son escalables, esto quiere decir que puedes solo ordenar meseros o bartenders.

La siguiente opción es el Servicio Básico que incluye meseros, refresco y hielo.

El servicio básico es recomendable para los siguientes tipos de eventos: cumpleaños, despedidas de soltera o soltero, inauguraciones, presentaciones, baby shower y cualquier celebración no formal y que no requiera de montaje de mesas de banquete.

Si requieres puedes solicitar también canapés para complementar con una opción elegante para comer durante tu reunión.

Podemos llevar un montaje con salas y periqueras y así tienes ya un servicio integral completo que lamamos Paquete Lounge.

LAS VENTAJAS DEL SERVICIO BÁSICO SON:

  • Tienes el numero de meseros que son necesarios para atender a tus invitados.
  • Los meseros son puntuales.
  • El evento es atendido con personal de confianza y en completo orden.
  • Te garantizamos que tengas las cantidades correctas y suficientes de refrescos y hielo.
  • Por lo tanto no es necesario salir a comprar refrescos de emergencia.
  • No tienes que lavar tus vasos y copas al otro día.
  • Tienes la cristalería adecuada para cada bebida y no tendrás que servir vino en vasos rojos.

Estamos seguros que esta esta es la forma mas sencilla de iniciar con la organización de tu evento.

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