Meseros en tiempos del COVID

La pandemia puso en jaque la industria de los eventos y haremos un reecuento de la situación de los meseros en tiempos del COVID.

Todo el personal de meseros.com.mx esta certificado con el curso de retorno seguro al trabajo ante covid 19 impartido por el imss.

Durante los últimos 10 años los banquetes tuvieron un incremento  considerable generando miles de fuentes de empleo.

Mucho se debe a la también creciente oferta de escuelas de cocina en todos los niveles de la gastronomía.

Existen escuelas que hacen cocineros en 1 mes e instituciones como el INSTITUTO FRANCÉS DE GASTRONOMÍA IFRA que tienen una oferta educativa de calidad a nivel licenciatura.

Esta carrera universitaria de chef impartida en IFRA se complementa con prácticas profesionales en Francia y Luxemburgo.

En otros casos de egresados de escuelas básicas de cocina deciden emprender como banqueteros aunque no cuenten con la experiencia mínima necesaria.

Sea cual sea la condición del personal de la empresa de banquetes y catering todos estamos sufriendo las consecuencias del encierro de mas de tres meses.

Actualmente sabemos que la industria de los banquetes detuvo su incremento y peor aún; el empleo paró indefinidamente, afectando entre otros a los meseros en tiempos del COVID.

Según cifras de la CANIRAC hasta el mes de mayo había estimado el cierre de 300 mil fuentes de empleo y una pérdida económica de 100 mil millones de pesos.

En el caso específico de los meseros EN TIEMPOS DEL COVID en los banquetes el problema es más delicado.

La industria de los banquetes a domicilio, en salones y jardines de eventos no tiene una estimada de reapertura. 

En el gremio de eventos hemos trabajado en la adecuación de nuestros espacios para la reactivación de miles de fuentes de empleo.

También hemos capacitado y certificado en la mayoría de los casos a nuestro personal para que conozcan el manejo adecuado de la operación de eventos y meseros en tiempos de COVID.

Por último diseñamos y adoptamos todos los protocolos necesarios para brindar experiencias seguras a los anfitriones, invitados y todos los prestadores de servicios.

Sin embargo aún no podemos dar una fecha aproximada para el reinicio de nuestras actividades.

Lo delicado no es que las autoridades no nos den la aprobación para la reapertura, desde nuestro punto de vista lo más preocupante es la percepción de inseguridad en el mercado.

Obviamente con una economía tan lastimada los clientes no pueden pensar en organizar eventos en este momento; no es prioridad.

Con protocolos, equipos de seguridad sanitaria, capacitación en temas de coronavirus para proteger a nuestros clientes y compañeros de trabajo, seguiremos padeciendo la “pandemia económica” hasta que nuestro mercado reaccione.

Deseamos que todos los que pertenecen a nuestro gremio de los banquetes: meseros, bartenders, Wedding planners, chefs, cocineros, dueños de salones, jardines y diferentes venues tengamos salud y sobre todo fuerza para resistir.

Esperamos verlos pronto.

Alejandro Antonio Maldonado

 

5 razones para contratar meseros

Si eres empresa de catering, banquetero, wedding planner o bien si quieres organizar una fiesta o reunión por tu cuenta, estas son 5 razones para contratar meseros que te ayudarán a estar mas tranquilo y feliz durante tu evento.

Estamos conscientes de que cualquier persona en algún momento de la vida tiene la necesidad de contratar meseros para eventos, fiestas infantiles, reuniones en casa o cualquier celebración.

Las empresas de banquetes deberían tomar estas observaciones como consejos para la producción de eventos.

Cual seria la principal razón para contratar meseros ? La primera razón es tener a los invitados felices.

5 razones para contratar meseros

La recomendación de boca en boca es la mejor manera de dar valor a tus eventos. Contratando meseros a domicilio que tengan capacitación le das valor a tu evento.

5 razones para contratar meseros

Aunque parezca difícil, es posible disfrutar de un evento al contratar meseros para fiestas o meseros para banquetes educados y bien capacitados. 

“Año tras año, encuesta tras encuesta, los planificadores de eventos han ganado una reputación como una de las 10 profesiones más estresantes“.

5 razones para la contratación de meseros

“Quisiera tener la tranquilidad de que el personal tenga una idea clara de como en el trabajo de meseros para eventos”. Así disfrutas de tu evento 👇

Contratación de meseros

Para lograr eventos exitosos es necesario que el personal este siempre motivado, esto se logra cuando tienen un sueldo digno y un excelente ambiente de trabajo.

Equipo de meseros capacitado

SI CONSIDERAS ESTAS 5 RAZONES PARA CONTRATAR MESEROS PARA EVENTOS, TENDRÁS como consecuencia eventos memorables con servicios profesionales.

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Tareas que los meseros para eventos si deben hacer

Para el perfecto desarrollo de un evento debes considerar cuales son las tareas que los meseros para eventos si deben hacer en un servicio de catering o banquetes a domicilio.

1. LLEGAR TEMPRANO, REVISAR EL EQUIPO Y DISTRIBUIR MESAS CON SUS SILLAS CONFORME AL CROQUIS DE MESAS DEL EVENTO..

2. MONTAR CADA MESA DE ACUERDO A LA MESA MUESTRA, ESTO INCLUYE LIMPIAR (NO LAVAR) LOZA, PLAQUE Y CRISTALERÍA. ESTA ACTIVIDAD TAMBIÉN INCLUYE EL MONTAJE DE BARRAS. TAMBIÉN SE PUEDE CONSIDERAR EL PREPARAR LA LOZA Y OTROS MATERIALES NECESARIOS PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS..

3. DESPEJAR Y LIMPIAR EL COMEDOR PARA NO DEJAR CAJAS O EMPAQUES DE LOS MATERIALES EMPLEADOS. EL COMEDOR QUEDA IMPECABLE..

4. CAMBIARSE Y PREPARARSE PARA EL SERVICIO. DEBEN PORTAR DIGNAMENTE SU UNIFORME LIMPIO Y BIEN PLANCHADO TAMBIÉN DEBEN CONTAR CON SU EQUIPO DE MANO. SOLO LO NECESARIO Y QUE NO ESTORBE CON SU DESEMPEÑO. EL TELÉFONO CELULAR NO ES PARTE DEL UNIFORME, SE APAGA Y SE GUARDA.

5. ACUDIR AL BRIEFING Y ESCUCHAR ATENTAMENTE LAS INDICACIONES, MENÚ Y BEBIDAS QUE SE SERVIRÁN CON SUS RESPECTIVOS HORARIOS, SI HAY MENÚS ESPECIALES, (NIÑOS, VEGETARIANOS, ETC.). ES UN BUEN MOMENTO PARA DESPEJAR DUDAS, SOBRE TODO DE COMO SE SIRVEN, QUE INGREDIENTES EN GENERAL LLEVAN LOS PLATILLOS, MARCAS DE BEBIDAS., ETC.

Necesitas meseros capacitados?

Aquí puedes contratar meseros certificados que trabajan con medidas de seguridad
un buen mesero , TAREA QUE LOS MESEROS SI DEBEN HACER

Y ahora las tareas que si o si deben hacer los MESEROS para eventos.

6. Presentarse en la mesa y ofrecer las bebidas, siempre deben dejar las bebidas servidas antes de retirarse a servir los alimentos.

7. Servir los alimentos respetando los protocolos, nunca se salta la orden del capitán de meseros, pues el es quien marca los tiempos. La prioridad son los alimentos y completar la mesa, una vez que esté completa se pueden atender peticiones especiales y servir mas bebidas.

8. Limpiar las mesas y dejarlas libres de muertos, llevar los muertos a la cocina, escamochar muy bien y empacar en sus respectivas cajas.

9. Comenzar a recoger la cristalería que no se ocupará mas y empacar.

10. Mantener limpias las mesas constantemente y resurtir bebidas constantemente, siempre permaneciendo pendientes de los requerimientos del comensal.

11. Durante la ultima hora del evento deberán dividirse EL trabajo con sus compañeros. Una parte se queda a cargo de las mesas y la otra parte empaca el equipo de acuerdo a las necesidades de cada empresa de banquetes.

12. Se realiza el desmontaje de las mesas cuando el horario del evento haya concluido y se termina de empacar y apilar el equipo de la manera mas adecuada y cercana al área de carga para que el personal de staff pueda recogerlo de manera ágil.

Estas son las tareas que cualquier mesero debe desempeñar previo, durante y posterior a un evento, cada evento es diferente sin embargo te puedes dar una idea de como debes organizar a tu equipo de meseros.

Todas las empresas debería contar con un manual de operaciones para compartir con cada una de las áreas que están involucradas en la producción de un evento y lograr que la producción sea impecable.

Si aun no tienes tu manual de operaciones de eventos es el momento de organizar a tus equipos de trabajo para juntos diseñar el mas adecuado a las necesidades de la empresa.

Las tareas de un capitán de meseros están alineadas a este listado y se efectúan bajo su liderazgo:

Es importante saber que estas funciones pueden ser diferentes a las tareas de un mesero en un restaurante:

Cabe hacer mención que el evento debe contar con todos los elementos necesarios y ademas seguir al pie de la letra los 11 consejos para contratar meseros.

Comparte este articulo con tus compañeros de trabajo para estar consientes de las tareas que desempeñan los meseros de eventos.

Si  quieres contratar meseros capacitados y certificados por el IMSS para el “regreso seguro al trabajo ante Covid 19”.

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Meseros extraordinarios

Estamos comprometidos en convertir meseros buenos en meseros
extraordinarios.

Hemos logrado posicionarnos como meseros extraordinarios porque estamos
enfocados en realizar un cambio de paradigma.

Los tiempos nos exigen estar a la vanguardia en servicios personalizados.

Por este motivo estamos modificando la forma en que damos estos servicios y
está modificación se basa en la capacitación constante.

A lo largo de unos meses logramos cambiar el chip de nuestro personal
convenciéndolos de la importancia de la capacitación por encima de la
experiencia.

Trataremos de explicar esta ventaja:

Los meseros con experiencia aprendieron de manera empírica el oficio de
mesero, desafortunadamente este conocimiento viene acompañado de muchos vicios
y malos hábitos.

De tal forma que tuvieron que desaprender y aceptar nuevos conocimientos con
la manera adecuada de ofrecer servicios en el comedor y la estrecha relación
que tenemos con la cocina.

Gracias a los cursos de capacitación de la Fundación Slim hemos logrado que
nuestro personal esté presente en la evolución del servicio de meseros extraordinarios.

Como resultado de estas acciones, ahora contamos con personal certificado para dar servicios de meseros extraordinarios y bartenders capacitados.

Se sustituyeron a los meseros que no mostraron interés en mejorar sus
aptitudes para brindar un servicio profesional.

Aun tenemos mucho por hacer como proporcionar capacitación constante, mejora
en los salarios y prestaciones.

Pero sin duda estamos en el comienzo de una revolución en el servicio para
ser la plataforma de servicios para eventos mas importante de México.

Aquí puedes contratar a los mejores meseros.

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11 consejos para contratar meseros

¿Tienes una fiesta familiar y quieres saber como contratar meseros ?

¿Eres una empresa de banquetes y quieres contratar meseros o cambiar tu flotilla actual de meseros?

Aquí te damos 11 consejos para contratar meseros  sin problemas, en lugar de eso te compartimos la mejor solución para atender a tus invitados.

A lo largo del tiempo hemos sabido de meseros que no saben dar servicio, que llegaron con el pelo pintado, que son mal educados, que pasan de ser historias divertidas hasta verdaderas historias de terror.

Pero estas historias se pueden evitar si tu, como cliente, tienes en cuenta los siguientes 11 consejos para contratar meseros.

1. Un mesero puede atender máximo a 15 comensales.

Imagina a un mesero atendiendo peticiones de 15 o más invitados al mismo tiempo. Valora a tus invitados, merecen estar bien atendidos y tu mereces que te reconozcan por ser buen anfitrión.

NO QUIERES QUE TODO EL MUNDO RECUERDE TU EVENTO POR HABER TENIDO UNA MALA EXPERIENCIA.

2. El mesero atiende comensales en sus mesas.

Mesas donde ya se presentó y se puso a las ordenes de sus comensales, no es recomendable pedir que le de prioridad a otras mesas.
Para un mesero su prioridad es su área, no pidas a un mesero que desatienda su zona para atender una que tu crees que es más importante.
Todas las zonas son importantes aun la zona de niños o adolescentes.

LOS ADULTOS PREFIEREN QUE LOS NIÑOS ESTÉN BIEN ATENDIDOS Y COMAN BIEN ANTES DE SENTARSE ELLOS A COMER.

3. Un mesero no es cargador ni carpintero

Recomendamos que el staff se haga responsable de entregar el equipo armado y el mismo personal cargue y descargue. La responsabilidad del mesero es cuidar todo el equipo y que se entregue completo.

NO SE RECOMIENDA TENER MESEROS ATENDIENDO CON EL UNIFORME SUCIO NI MUCHO MENOS OLIENDO A SUDOR.

4. No subestimes tu evento.

Si solo servirán una buffete o una taquiza también son muchas personas invitadas demandando buena atención.

Hemos escuchado argumentos como:

“Es una taquiza, los invitados se sirven solos”, esto además de ser de mal gusto no quiere decir que los meseros no tengan que mantener las mesas y la estación de servicio limpia o que los invitados no les pidan que rellenen platos.

“No van a hacer nada solo servirán bebidas”, los meseros no pueden ni deben estar parados sin hacer nada siempre que un invitado ve al mesero le pide que lo atienda.

Muchos clientes lo dicen.

SOLO UN MESERO PARA ATENDER UNA BARRA CON 50 INVITADOS ES UNA PÉSIMA IDEA.

5. Un mesero tiene funciones específicas, cobra por sus horas de servicio.

Si no llegaron los invitados a su mesa no puede cobrar menos, compensar con mas horas de servicio o hacer labores que no le corresponden.

“El que cree que cuesta caro contratar un profesional, no sabe lo caro
que cuesta un incompetente”.

6. Tomate unos minutos para elegir la empresa donde vas a contratar meseros.

Revisa sus referencias y su perfil de personal.

ACTUALMENTE ES FÁCIL REVISAR PERFILES EN REDES SOCIALES (Facebook, InstagramTwitter, LinkedIn), TE DAN UNA IDEA CLARA DE LAS PERSONAS QUE VAS A PERMITIR QUE ATIENDA A TUS INVITADOS.

7. Pregunta si el personal que enviaran a tu evento esta capacitado y certificado.

Recuerda que la experiencia no sustituye la capacitación.

LA PRUEBA DE FUEGO ANTES DE CONTRATAR ES PREGUNTAR SI ESTÁN CAPACITADOS.

8. Si eres “banquetero” pregunta a tus actuales meseros si están dispuestos a capacitarse,

si te contestan que ya saben todo y que tienen mucha experiencia, considera contratar meseros nuevos y certificados.

RENOVAR EL PERSONAL PARA NO PERDER EL ENTUSIASMO Y BUENA DISPOSICIÓN.

9. Cuando buscas un servicio de meseros bueno bonito y barato

Es probable que encuentres alguno pero seguro no sera bueno.

LA CALIDAD NO SE REGATEA

10. Cuida tu presupuesto pero no escatimes en la calidad con que atienden a tus invitados.

11. Haz una lista de check o la logística del evento.

Todo el evento debe estar planeado, ponlo por escrito y compártelo con los meseros en una junta o briefing.

Por último, un consejo más, si contratas mas de diez meseros considera contratar un capitán de meseros, no se mandan solos y siempre requieren de un líder que los guíe.

Los meseros que contratas por medio de alguna empresa o agencia de meseros le deben lealtad a la misma, no cometas el error de pedir que te dejen sus datos para que les llames directamente, harás que pierdan su trabajo.

Si aplicas estos sencillos 11 consejos para contratar meseros seguramente podrás conseguirlos en la empresa que te inspire mas confianza y tendrás la posibilidad de calificar y dar tu opinión acerca del servicio.

Es muy importante que estés consiente que un mesero es el embajador de tu marca, quien te representa ante todos tus invitados o si lo prefieres una extensión de la imagen que quieres dar de tu evento.

A.M.A.

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Un paso adelante

Cuando empezó mi aventura en el mundo del catering, un buen amigo me enseño que siempre debemos ir un paso adelante, en aquel tiempo se refería a los deseos de nuestro cliente y también a los tiempos operativos.

15 años después seguimos aplicando esa regla pero ahora no solo queremos superar las expectativas de nuestros clientes durante el evento ni sorprendernos nosotros mismos estando siempre antes de la hora de la cita programada, hemos ampliado el horizonte dando a nuestros clientes valor por medio de nuestros servicios y nuestra plataforma de contratación en línea.

Damos valor proporcionando servicios con meseros jovenes, capacitados y certificados para dar la mejor atención en el comedor.

Damos valor también con esta plataforma que lleva de la mano al cliente para que seleccione el servicio que le conviene, puede ser solo meseros, bar tenders o servicios integrales; una vez que tiene la idea clara y analizó las características de cada servicio puede hacer sus pedidos y pagar o si prefiere solo reservar en linea.

Por si fuera poco contamos con un chat 24 horas para resolver sus dudas.

Esto desde mi punto de vista va mas allá de ir solo un paso adelante, hemos marcado una diferencia clara de manera profesional y seguimos trabajando y evolucionando, para beneficio de clientes, proveedores y colaboradores.

Esperamos servirte pronto.

Alejandro Maldonado
#ElDominioDelServicio


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